Detaylı Filtre

Markalar
Stok Durumu
Fiyat Aralığı

    Maraş Tarhanası


  • ÜCRETSİZ KARGO İNDİRİM
    Cips  Tarhana 450 Gr*10 Adet
  • ÜCRETSİZ KARGO İNDİRİM
    Karışık Tarhana 450 Gr*10 Adet
    Karışık Tarhana 450 Gr*10 Adet
    %4
    226.00 TL 215.90 TL
  • Haşiroğlu Maraş Tarhanası

    Geçmişi Dulkadiroğluları Beyliğine dayanan Maraş tarhanasının ayrılan bir özelliği bulunmaktadır. Memleketi Kahramanmaraş olanlar tarhanayı, kışlık zahire olarak görmekteler. Maraş tarhanasının yapımında, kabuğu soyulmuş olan dövme buğday pilav şekli ile pişirilip soğumaya bırakılmaktadır. Ardından yoğurt ile karıştırılarak çiğ üzerine serilip kurutulur. Böylelikle elde edilen Kahramanmaraş tarhanasının ömrü de uzun ömürlü olmuş olur. Uzun ömürlü olmasını yanı sıra kolay bozulmaması da tüketimini bir hayli kolaylaştırmaktadır. Ayrıca Maraş tarhana yapımında kullanılan dövme yani bulgur ve yoğurdun protein, kalsiyum ve probiyotik olarak zengin olması tarhanayı besleyici bir gıda haline getirmektedir. 

    Tarhana, Dulkadiroğlu Beyliği zamanında yapılmakta idi. Yavuz'un ise Mısır seferine gittiği sırada yanında Maraş tarhanasını ikmal maddesi olarak kullandığı rivayet edilir. Kahramanmaraş özgü farklı yöntemler ile hazırlanmış olan Maraş tarhanası, Kahramanmaraşlıların vazgeçilmez gıda maddelerinden biri haline gelmiştir. Kahramanmaraş'ın tarhanası hem toplanması bakımından hem yapımı bakımından hem de lezzeti yönünden Türkiye 'de ayrı bir marka lezzeti olarak adını duyurmuştur. 

    Kahramanmaraş yöresinde tarhanalar, şehir kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bunun nedeni, geçmiş yılların da vermiş olduğu bir gelenektir. Önceki zamanlarda, tarhananın yapım aşamasında komşuların imece usulü dedikleri şekilde bir araya gelmelerine vesile olmuş bir gıda maddesi. Bununla beraber sabah erkenden kalkan hanımlar, çiğ adı ile bilinen özel sergiler üzerine tarhana sermeleri de ayrı bir özveri gerektiren gelenekselleşmiş kültürel özellikleri barındırmaktadır. 

    Kahramanmaraş yöresinde tarhananın gelenekselleşen gıda maddesi haline gelmesinin diğer bir nedeni ise kalitesi ve tadıdır. Kalitesi ve tadı ile diğer ürünlerden ayrılan Maraş tarhanası, mayıs ve haziran aylarında yapılmaya başlanmaktadır. Bunun nedeni, havanın rüzgârlı ve güzel olmasıdır. Bu aylar içerisinde Türkiye'deki Kahramanmaraş yöresi dışında bulunmayan firik hali yani tarhananın tam olarak kurutulmamış hali Kahramanmaraş'a özgü bir çeşittir. 

    Haşiroğlu Cips Tarhana 

    Haşiroğlu cips tarhana, Kahramanmaraş'a özgü olan bir yiyecektir. Anlatılan hikâyeye göre, Osmanlı padişahı Yavuz Sultan Selim Hanın Mısır seferine gideceği sırada yanında bulundurduğu bilinmekte. Soğukta donmaması ve sıcakta da kokmaması sebebi ile Yavuz Selim Hanın askerleri besin değeri bakımından yüksek olan bu cips tarhanaları ürettirmiştir. 

    Cips tarhana, dövme buğdayın soyulan kabukları pilav gibi pişirilerek yoğurt ile karıştırılır. Ve sonrasında pişen aşın kurutulması ile cips tarhana elde edilmektedir. 

    Kahramanmaraş yöresinde tarhana cipsin tam olarak kurutulmamış hali 'Firik' olarak adlandırılmaktadır. Firikler, genelde fıstık, badem ve ceviz ile birlikte tüketilmektedir. 

    Kahramanmaraş yörelerinde bulunan köy evlerinde cips tarhana üretimi için tesisler de bulunmaktadır. Bu bakımdan cips tarhananın yeri, Kahramanmaraş yöre insanı için oldukça önemlidir. 

    Tarhana cipsin yapımında kullanılan yoğurdun pişirilmemesi sebebi ile probiyotik bakterilerin canlılığı söz konusudur. Aynı zamanda üretimde kullanılan dövme buğdaylar, gelen probiyotikler ile birlikte fonksiyonel bir gıda malzemesi haline getirmekte. Buğdayın lifli bir yapıya sahip oluşu, cips tarhanaları sindirimi kolay besinler arasına sokan en önemli faktör. Bu a bakımdan cips tarhananın 100 gramı yaklaşık olarak 133 kalori içermektedir. Bu değer, farklı cips tarhana çeşitlerinde farklılık gösterebilmektedir.

    Çorba yapımında da kullanılan cips tarhanalar, öğütülebildikleri gibi 1 gün soğuk suda bekletilerek de kullanılabilmektedir. Ayrıca şalgam suyu ekleyerek de cips tarhana eşsiz bir lezzete sahip olacaktır. 

    Haşiroğlu Tarhana 

    Tarhanalar, buğday unu, soğan, yoğurt ve aroma veren bitkiler ile yoğurulmakta. Yoğrulan hamurun fermente edilerek kurutulması, öğütülmesi ve sonrasında elenmesi ile elde edilmiş bir gıda maddesidir. 

    Tarhana, Orta Asya'dan göçmüş olan Türkler tarafından Anadolu'ya gelmiştir. Osmanlı İmparatorluğu döneminde ise İran, Irak ve Rumeli üzerinden Macaristan, Yunanistan, Finlandiya gibi batı ülkelerine yayılış göstermiştir. 

    Tarhana Çeşitleri

    1-Maraş Tarhanası: Dövmelik buğday, tam yağlı yoğurt, pirinç ve dağ kekiği içeren, pişirildikten sonra güneşte kurutulup, uzun raf ömrüne sahip, besleyici ve tok tutan sağlıklı bir kuru gıdadır. 500 yılı aşan geleneksel bir formüldür. Hem atıştırmalık bir cips hem de çorba olarak tüketilir.

    2-Ege Tarhanası: Halk arasında harç domates, soğan, biber ve çeşitli otlar ile elde edilerek yapılmaktadır. Çorba olarak tüketilir.  

    3-Göce Tarhana: Maraş, Muğla, Aydın ve Ankara yöresinde yaygındır. Göce tarhanasının üretimi ise buğday yarmasının çiğ halde az su ve tuz ile pişirilerek yapılmakta. Daha sonra ılık halde fermantasyona bırakılmaktadır. Ve son aşamada ise serilerek kurutulmaktadır. Göce tarhana bazı yörelerde top tarhana olarak da anılmaktadır. Malatya yöresinde ıspanaklısı, mercimeklisi ve kavurmalısı da yapılmaktadır. Ayrıca bu yörede, yarma buğdaylı tarhananın çerez şeklinde tüketimi de bir hayli sıktır. 

    4-Top tarhana: Isparta yöresinde top tarhananın yapımı, dereotu, buğday ve tuz ile suda kaynatılarak yapılmaktadır. Soğuduktan sonra ise nane, maydanoz ve yoğurt ile yoğurulmaktadır. Ardından bir bezin üzerinde kurtularak ılık suya bırakılır. Ve ertesi gün börülce ve nohut ilave edilerek kaynatılmakta. Daha sonra ise kızdırılmış yağ ve kızdırılmış salça eklenir. 

    Haşiroğlu Çerezlik Tarhana 

    Bilindiği üzere klasik Kahramanmaraş tarhanasıdır. Bu tarhana, ev yapımı üretim olup içerisinde dövme yani buğday, yoğurt, kekik ve tuz bulunmaktadır. Çerezlik tarhana, tokluk hissi yaratırken zayıflamaya da yardımcı olmaktadır. Kuru halde tüketilmek istenmediğinde ıslatılarak ta yenebilmektedir. Fırında rengi hafif farklı bir renk alana kadar kızartabileceğiniz gibi yağ koyulmasına da gerek yoktur. 

    Haşiroğlu Çorbalık Tarhana 

    Sıkma köy tipi çorbalık tarhanaların, ülkemizde bilinen tarhanalardan farklı bir lezzeti bulunmaktadır. Bu eşsiz lezzete şiir bile yazılmıştır. Çorbalık tarhana, bilinen Maraş tarhanasının altında kalmış olan ve toplanırken kırılmış olan tarhanaları ufaltılması ile elde edilmekte. Bu ürün, aynı zamanda çorba yapımında ayrı bir lezzet ve tat bırakmakta. Tamamen doğal ve katkısız olan bu ürün, sofralarda yerini almaya devam ediyor. 

    Haşiroğlu Ev Usulü Kaymaklı Tarhana

    Ev usulü kaymaklı tarhana, Maraş usulü geleneksel yöntemlerle üretilen ekstra bol yoğurtlu tarhana cipsidir. Çorba olarakta tüketilmeye uygundur. İçerisindeki malzemeler, dövme buğday, dağ kekiği, yoğurt ve tuz dur. Hiçbir koruyucu ve katkı maddesi içermeyen Haşiroğlu ev yapımı kaymaklı tarhanalar, 6.12 gr. lif kaynağı ve 20 gr protein kaynağına sahiptir. 

    Haşiroğlu Firik Tarhana

    Firik tarhana, bugüne kadar yenilen en güzel tarhanalar arasında yer almaktadır. Özel ve lezzetli bir tarhana olan firik tarhana, en kaliteli yarma buğdaydan elde edilmektedir. Elde edilmiş olan döğmeler, yağlı köy yoğurdu ile karıştırılır. Tamamen kurutulmuş vaziyette olmayan firik tarhanalar, hafif ıslaklığının yanında az kurumuş haldedir. Firik tarhananın yanında en güzel giden besin ise ceviz, badem ve çaydır. Firik kısaca; tarhanan kurumadan önceki taze ve yaş halidir.

    Haşiroğlu Kremalı Fırınlanmış Tarhana 

    1991 yılından günümüze gelen Haşiroğlu markası, nefis ve kaliteli ürünleri ile çığır açmakta. Kremalı fırınlanmış tarhana içerisine bol miktarda saf süt kaymağı (süt kreması) eklenerek elde edilir. Kaymaktan gelen hafif yağlı tadıyla damakları şenlendirir. İçerisinde döğme buğday, dağ kekiği, yoğurt ve tuz bulunmaktadır. Tokluk hissi yaratarak zayıflamaya yardımcı olan aynı zamanda zengin lif ve protein kaynaklı bir gıda maddesidir. 

    Haşiroğlu Acı Baharatlı Tarhana 

    Atıştırmalık cips olarak ta tüketilebilen acı baharatlı tarhana, fırınlandığı için Maraş usulü tarhana çorbasına uygun değildir. İçerisindeki malzemeler, pul biber, pirinç, yoğurt, tuz, dağ kekiği ve dövme buğdaydır. Lif kaynağı bakımından 5.33 g ve protein kaynağı bakımından da 11,04 gramdır. 

    Haşiroğlu Fırınlanmış Tarhana 

    Tarhana severlerin gönül rahatlığı ile tüketebileceği fırınlanmış tarhana, buğday değirmenlerinde yapılarak dövme haline getirilmektedir. Dövmeler daha sonra yıkanıp köy yoğurdu ve dağ kekiği ile tatlandırılmaktadır. 1 gece dinlendirilen mayalı tarhana aşı, ince yufka gibi çığlara serilerek güneşte kurutulur. Son olarak lezzeti farklı bir seviyeye taşımak için yağsız olarak fırında kızartılır. 

Yukarı Git